Potřebujeme:

• 1 kg bůčku s kůží bez kosti,
• 20 dkg mletého hovězího masa,
• 8-10 stroužků česneku,
• 2 cibule,
• rajský protlak,
• červenou kapii,
• kmín,
• chilli,
• šalvěj,
• sůl, pepř

Brokolicový salát:

• 1 brokolici,
• 2 stroužky česneku,
• 1 chilli papričku,
• olivový olej,
• citrón,
• sůl, pepř

Bůček nařízneme na plát, osolíme, opepříme, okmínujeme a potřeme česnekem. Přidáme rajský protlak, mleté maso, šalvěj, chilli a kapie. Zpět smotáme a spíchneme jehlou, podlijeme, přidáme cibuli a dáme do trouby na 200 °C na 20 minut. Poté kůži nakrájíme na kostičky a pečeme 2 hodiny. Troubu vypneme a maso necháme dojít.

Salát: Brokolici rozdělíme na růžičky a dáme do hrnce s vroucí osolenou vodou a spaříme dvě minuty, pak vytáhneme a dáme okapat. Brokolici dáme na rozpálenou pánev a necháme vypařit zbytek vody. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Přidáme nakrájený česnek, zakápneme citrónem, vložíme chilli papričku a plátky citrónu a necháme pět minut opékat.

Zdroj: Pikantní bůček s brokolicovým salátem; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/pikantni-bucek-s-brokolicovym-salatem.html [On-line 26.05.2013]