Potřebujeme:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g másla
• 250 g polotučného tvarohu v kostce
• 1 vejce
• 1 lžičku vody
• strouhaný ementál
• drcený kmín
• provensálské koření
• sezamová semínka

Na masovou náplň:

• 250 g mletého drůbežího masa
• 2 vejce vařená na tvrdo
• 1 střední cibulï
• 1 lžíci oleje
• ½ lžičky drceného kmínu
• mletý černý pepř
• sůl

Na brynzovou náplň:

• 250 g brynzy
• 1 větší uvařenou bramboru
• 2 stroužky česneku
• ½ lžičky chilli
• sůl

Ze změklého másla, mouky a tvarohu dobře vypracujeme těsto, rozdělíme na dvě části, každou vytvarujeme do koule, zabalíme do igelitu a dáme na hodinu do lednice. Z koulí pak vyválíme placky (cca 3 mm silné) a skleničkou vykrajujeme kolečka (průměr cca 10 cm) nebo rádýlkem nařežeme na čtverce. Plníme lžičkou náplněmi do jedné poloviny tak, aby šly tvary přehnout a zůstaly prázdné okraje, které zmáčkneme vidličkou. Okraje těsta je dobré pomašlovat vejcem.

Příprava náplní:
Na lžíci oleje osmahneme cibulku a přidáme drůbeží mleté maso, musíme dobře promíchat a rozmělnit, aby se nespeklo do hrudek. Okořeníme, osolíme a smícháme s nahrubo nastrouhanými (nebo drobně krájenými) vařenými vejci.

Dobře promícháme brynzu s jemně nastrouhanou vařenou bramborou a s utřeným česnekem, chilli a solí. Brambora v tomto případě napomáhá tomu, aby brynza při pečení neutekla z pirohů ven. Přesto je bezpečnější dávat do pirohů méně brynzové náplně, než masové.

Naplněné pirohy potřeme vejcem smíchaným s troškou vody a posypeme libovolnou posypkou. Pečeme ve vyhřáté troubě na plechu vyloženém pečicím papírem při 170°C do zlatavé barvy (25-30 minut).

Zdroj: Pirohy z tvarohového těsta s masovo – vajíčkovou a brynzovou náplní; TV Nova U Haliny v kuchyni  http://halina.nova.cz/clanek/recepty/pirohy-z-tvarohoveho-testa-s-masovo-vajickovou-a-brynzovou-naplni.html [On-line 20.06.2015]