Ingredience

• Schránky z langustýn
• 2 lžíce másla
• 1 šalotka
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 celeru
• 1 fenyklu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml vína Sauternes
• 600 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetana
• Sůl
• Kajenský pepř
• Estragon

Na másle orestujeme šalotku, česnek, mrkev a fenykl. Přidáme rajčatový protlak a schránky langustýnek, zalijeme vínem a krátce povaříme. Poté přilijeme zeleninový vývar a necháme vařit na mírném ohni. Závěrem přidáme smetanu na zjemnění.

Polévku scedíme, rozmixujeme a podáváme s nasekaným estragonem.

Zdroj: Polévka z langustýnek; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2732-polevka-z-langustynek/ [On-line 21.06.2014]