• 20 dkg malých černých mušlí
• 3 polévkové lžíce mouky
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 liter rybího vývaru
• 1,5 dl smetany
• 1 dl suchého bílého vína
• 0,5 dl koňaku
• sůl
• pepř
• polévkové koření

Rybí vývar:

• 1-2 kořeny petržele
• 1 mrkev
• 1 celá cibule
• 1 kg mořských ryb
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• bobkový list

Očištěné mušle si orestujeme na olivovém oleji, posypeme moukou, načež je ještě po dobu 1 minuty opékáme. Za neustálého míchání pak pomalu přiléváme rybí vývar.

Až začne polévka vřít, osolíme ji a podle chuti okořeníme pepřem a polévkovým kořením.

Pak do ní vlijeme koňak, víno a smetanu a několik minut ji ještě necháme bublat na mírném plameni, aby se všechny chuti náležitě spojily.

Mrkev a kořen petržele nadrobno rozkrájíme a začneme vařit v 1 litru vody. Přidáme pokrájené rybí maso, osolíme, opepříme, vhodíme do vody bobkový list a přilijeme olivový olej.

Cibuli vložíme do vody v celku. Až nám cibule změkne, znamená to, že je rybí vývar uvařený.

Zdroj: TV paprika Chuti monarchie http://tvpaprika.hu/cs/node/3823