Zuppa all‘ Ortolana

(4 porce)

• 100 g bílých fazolí
• 250 g čerstvého špenátu
• cibulka
• mrkev
• řapíkatý celer
• sýr typu parmazán
• olej extra virgin
• sůl, pepř

Fazole namočíme přes noc do vody. Poté je v té samé vodě uvaříme do podoby „al dente“. V hrnci na oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku, mrkev a řapíkatý celer. Přidáme špenátové listy a necháme povařit. Vše zalijeme vývarem z fazolí a postupně přidáme i uvařené fazolky. Povaříme ještě 5 minut, dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat s hoblinkami parmazánu.
Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Zuppa-all-Ortolana/