Ingredience

• bůček s kostí a kůží (pokud je hodně masitý, kupte ještě aspoň 300 g hřbetího sádla) 600 g
• krkovice 600 g
• hřebíček 3 kusy
• bobkový list 1 kus
• tymián 1 snítka
• česnek 3 stroužky
• sůl dle chuti 1 dávka
• čerstvě mletý pepř 1 špetka

1. Bůček vykostíme a zbavíme kůže. Nakrájíme ho spolu s masem na kostičky. Do velkého kastrolu dáme nejdřív mírně povolit bůček. Pokud použijete sádlo, tak ho přidáme také. Na začátek podlijeme asi dvěma deci vody a můžeme i při dušení dále lehce podlévat. Až se sádlo trochu rozpustí, přidáme maso a kůže, hřebíčky, bobkový list, tymián a česnek (stroužky stlačíme plochou stranou nože, až prasknou a krásně se rozvoní). Přikryjeme pokličkou a necháme mírně probublávat tři hodiny, občas zamícháme.

2. Po této době odkryjeme, vylovíme kůže a necháme odkryté vařit další tři hodinky. Přidáme sůl a pepř, necháme chvilku vychladnout a vylovíme koření a hotový rillettes přelijeme do připravených misek, případně skleniček. Děrovanou naběračkou nejdříve přendejte maso a pak zalijte tukem. Zbylý tuk můžete použít třeba na pečení brambor anebo jiné dobroty.

3. Po ztuhnutí v lednici můžeme to, co nespotřebujeme v dohledné době, zamrazit.

Zdroj: RIET paní domácí; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/riet-pani-domaci [On-line 08.02.2014]