Ingredience

• hovězí zadní 1 kg
• vejce 3 kusy
• hrubozrnná hořčice 2 lžíce
• anglická slanina 1 dávka
• šalotka 1 kus
• kapary 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka
• olej 1 dávka

na pyré:

• brambory 1 kg
• celer 1 kus

Plátky hovězího jemně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme pikantní hrubozrnnou hořčicí, poklademe slaninou a půlkou vajíčka uvařeného natvrdo, přidáme pár kaparů, zavineme a dobře svážeme potravinářským provázkem. Takto postupujeme, až máme pět malých rolád. Ty orestujeme zprudka na oleji a dáme přikryté zapéct do trouby. Podléváme, kontrolujeme, dokud nejsou měkké. Vyjmeme a doděláme šťávu.

Brambory s celerem oloupeme, vložíme do osolené vody a vaříme do změknutí. Poté přidáme máslo, smetanu a rozšleháme.

K tomu podáváme zelené fazolky, které si uděláme na rozškvařené slanině a zesklovatělé cibulce. Přidáme očištěné fazole a necháme je podusit s troškou vody. Lehce osolíme a opepříme.

Zdroj: Roládičky z mladého býčka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/roladicky-z-mladeho-bycka [On-line 27.04.2013]