• hlavy, kosti a ořezky z ryb
  mrkev, petržel, celer s natí
  cibule
  slunečnicový olej
  plody moře (sépie, mušle aj.)
  nové koření
  celý pepř
  rozmarýn
  šafrán
  česnek podle chuti
  sůl, mletý pepř, chilli

Hlavy, kosti a ořezky z ryb povaříme, dokud se na hladině nevytvoří pěna, kterou sebereme. Přidáme nové koření a celý pepř, nahrubo nakrájenou zeleninu a cibuli, snítku rozmarýnu a po půl hodině varu scedíme. Mezitím si nakrájíme na menší hranolky mrkev, celer, petržel a najemno cibuli, vše krátce orestujeme na oleji spolu se špetkou šafránu, zalijeme připraveným rybím vývarem a povaříme, dokud zelenina nezměkne. Přidáme nakrájené plody moře a na kostky nakrájený filet pstruha, a nakonec dochutíme trochou chilli, mletého pepře, osolíme a 5 minut povaříme.
Polévka se podává s omáčkou aioli a rozpečenou bagetou.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/25-rybi-polevka-na-zpusob-bouillabaisse/