4 porce

• 25 dkg plodů moře
• 10 dkg celerové natě
• 10 dkg fenyklu
• 30 dkg žitného chleba
• 1 dl olivového oleje
• 2 citrony
• 1 kalifornská paprika
• 3 stroužky česneku
• 1 svazeček petržele
• 2 dl vína 333 Cuvée
• sůl
• bílý pepř

Drobné mořské živočichy, zvané plody moře, si předvaříme ve slané vodě, do které přidáme citrom, česnek a petrželku. V tomto nálevu však budeme mořské plody blanšírovat pouze dvě minuty.

Papriku nakrájíme na kolečka a začneme ji dusit na olivovém oleji. Přidáme tence nasekaný fenykl. Znovu trochu podusíme, osolíme a opepříme. Potom k zelenině přisypeme nahrubo nasekanou petržel a česnek, načež vše zalijeme vínem 333 Cuvée. Počkáme, až se víno odpaří, a pak zakapeme trochou citronové šťávy. Za několik minut stáhneme dušenou zeleninu s plotny a necháme vychladnout.

Vychladlé mořské plody smícháme s rovněž vychladlou zeleninovou směsí. Zakapeme znovu citronovou šťávou a troškou olivového oleje – a pak už salát poputuje na několik hodin do chladničky.

Z chleba nakrájíme krajíčky, které si opečeme. Pěkně s citem je rozmístíme na talíři a potom na ně nakládáme pestrý salát z mořských plodů. Každou porci můžeme ozdobit dílkem citronu a petrželkou.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3597