8 porcí

• 800 g vepřové plece
• 400 g libovější části vepřového bůčku
• 120 g vepřového sádla
• 300 g cibule
• 4 bobkové listy
• 5−6 lžic sladké mleté papriky
• asi 1 l vody
• 800 g kysaného zelí
• drcený kmín
• sůl
• 1 syrová brambora
• vinný ocet
• 200 ml 33% smetany

Maso nakrájíme na kostky, osolíme a okmínujeme. Na sádle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli do zlatohněda, přidáme bobkový list, maso a důkladně opečeme. Poté vmícháme papriku a krátce osmahneme, zalijeme vodou, zamícháme a dusíme zvolna pod pokličkou doměkka. Přidáme pokrájené zelí, najemno nastrouhanou bramboru, povaříme 10 minut, zjemníme smetanou a podle potřeby dochutíme octem a solí.

Houskový knedlík

• 6 housek nebo rohlíků
• 80 g másla
• 800 g hrubé mouky
• 1 žloutek
• 1 vejce
• 250 ml mléka
• 250 ml sodovky
• sůl

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme na másle dozlatova.

Do misky prosejeme mouku, přidáme sůl, žloutek, vejce, mléko, sodovku a vypracujeme hladké řidší těsto, do kterého vmícháme prochladlou žemli.

Z těsta vytvarujeme dva válečky a vaříme v osolené vodě 25 minut. Po uvaření nakrájíme na plátky a podáváme.

Zdroj: Segedínský guláš; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1557-segedinsky-gulas/  [On-line 07.03.2015]