4 porce

• 500 g kapra
  30 g cibule
  250 g kysaného (sterilovaného) zelí
  rybí (drůbeží) vývar
  smetana
  hladká mouka
  zakysaná smetana
  koření na ryby
  sladká paprika
  pálivá paprika
  drcený kmín
  olej (sádlo)
  cukr
  sůl
  pepř

Na oleji či sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme trochu cukru a kysané zelí, krátce orestujeme, zalijeme rybím nebo drůbežím vývarem, ochutíme drceným kmínem, sladkou a pálivou paprikou, pepřem, solí a necháme krátce provařit. Spolu s kostkami kapřího masa posypanými rybím kořením vaříme 2 až 3 minuty a pak zahustíme směsí mouky, vody a smetany. Necháme opět chvíli provařit a na závěr přidáme zakysanou smetanu. Ideální přílohou je karlovarský knedlík.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/201-segedinsky-gulas-z-kapra/