Ingredience
selátko:

• sele 18 kg
• česnek 20 stroužků
• olivový olej 300 ml

palumbo brambory:

• středně velké brambory 8 kusů
• žampiony 250 g
• uzené maso nebo bok 150 g
• celká cibule 2 kusy
• smetana 1 kus
• máslo 3 lžíce
• olivový olej 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

kubánský salát:

• mango 2 kusy
• větší bílá cibule 1 kus
• zelená paprička jalapeño 1 kus
• olivový olej 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Selátko umyjeme. Ve větším pohárku si rozmícháme olej, drcený česnek a sůl. Tímto roztokem naplníme velkou injekční stříkačku a pomalu začneme sele napíchávat. Roztok vpichujeme pouze do masa – nikdy ne do kůže. Selátko nakládáme asi tři dny před samotným grilováním. Sele upevníme na gril nebo na rožeň nad žhnoucí dřevěné uhlí a pečeme asi sedm hodin. Pokud po této době teplota masa dosáhne osmdesáti stupňů, tak je sele hotové a můžeme ho servírovat. Maso postupně okrajujeme a podáváme s brambory a grilovanou zeleninou dle vlastní volby.

2. Brambory očistíme a dáme je i se slupkou vařit do osolené vody. Uzené maso, cibuli a žampióny nakrájíme na hrubší kostky. Na velké pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a začneme vše dohromady restovat. Když je vše krásně do zlatova, ještě přidáme tři velké lžíce másla. Když se máslo rozpustí, tak vmícháme smetanu. Solí a pepřem nešetříme. Jakmile smetana začne bublat, tak pánev vypneme. Napůl zchladlé brambory oloupeme a jenom rukou pomačkáme. Do takto připravených brambor nakonec vmícháme horkou smetanu se směsí masa, cibule a hub.

3. Kubánský salát. Manga si oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. Cibuli si nastrouháme na jemná půlkolečka. Promícháme s olejem, trochu osolíme a opepříme.Zdroj: Selátko na grilu; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/selatko-na-grilu [On-line 29.03.2014]