Ingredience

• zadní hovězí 1 kg
• naložené bílé zelí 150 g
• anglická slanina 1 balení
• sádlo (dle potřeby) 1 dávka
• cibule 1 kus
• hladká mouka na obalení 1 dávka

houskový knedlík:

• voda nebo mléko 300 ml
• vejce 1 kus
• sůl 1 lžička
• polohrubá mouka 500 g
• sušené droždí 1 lžička
• tvrdší rohlíky (na kostičky) 2 kusy

1. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, mírně opepříme.

2. Uděláme směs, kterou závitky naplníme. Orestujeme anglickou slaninu a přidáme kyselé zelí, které chvíli podusíme.

3. Plátky masa naplníme zelím se slaninou. Zabalíme, pečlivě svážeme provázkem a obalíme v hladké mouce.

4. Na sádle osmažíme cibulku, na které opečeme závitky. Mírně je podlijeme vodou a dusíme do změknutí. Mouka šťávu zahustí. Pokud chceme omáčku hustší nebo je jí málo, nastavíme ji vodou či vývarem s troškou mouky a znovu provaříme.

5. Na knedlík vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Vytvoříme dvě šišky, které vaříme ve vroucí osolené vodě asi 20 minut. Po deseti minutách je otočíme.

Zdroj: Selské závitky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/selske-zavitky [On-line 28.09.2013]