(4 porce)

• 300 g šneků
  2 cibule
  4 stroužky česneku
  2 mrkve
  zeleninový vývar
  1 dl sirupu z jablek
  špenátové listy
  1 jablko
  1 dl bílého vína
  1 žloutek
  1 lžička křenu
  jablečné křížaly
  máslo
  hřebíček
  bobkový list
  majoránka

Cibuli rozkrojíme na půlku a mrkev na kostičky. V hrnci na másle cibuli, celé stroužky česneku a mrkev orestujeme. Jablko rozkrojíme 
a napícháme do něj hřebíček, přidáme do hrnce, necháme změknout 
a můžeme přidat šneky. Vše zalijeme bílým vínem a zeleninovým vývarem, přidáme majoránku a bobkový list. Vaříme alespoň 4 hodiny (čím déle, tím budou šneci měkčí).

Jakmile šneci změknou, slijeme vývar do jiného kastrůlku, šneky přendáme do třetího hrnce a necháme dále vařit s troškou vody. Zeleninu už nebudeme potřebovat, všechna její chuť je ve vývaru.

Do vývaru přilijeme jablečný sirup, přidáme lžičku křenu a svaříme. Přidáme špenátové listy, necháme povařit a vše rozmixujeme do krému. Poté omáčku zalegírujeme žloutkem.

Šneky slijeme, servírujeme se špenátovou omáčkou a posypané jablečnými křížalami. Jako příloha se hodí klasický šumavský chléb.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Sneci-po-starocesku-s-krenem-a-jablky/