Potřebujeme:

Na těsto:

• 3 žloutky
• 150 g moučkového cukru
• 50 g másla nebo rostlinného tuku
• 2 polévkové lžíce studené vody
• 250 g polohrubé mouky
• ½ balíčku kypřicího prášku

Na sněhovou hmotu:

• 3 vaječné bílky
• špetku soli
• 250 g cukru krupice
• 300 g rybízu
• tuk na vymazání formy

Nejprve utřeme cukr s máslem a žloutky do pěny. Pak přidáme vodu, mouku promíchanou s kypřicím práškem a vypracujeme těsto, které nesmí být moc tuhé. Vlhkýma rukama těsto rovnoměrně vtlačíme do tukem vymazané koláčové formy. Na 20 minut dáme zapéct do středně vyhřáté trouby.
Mezitím ušleháme z bílků a soli tuhý sníh, zašleháme do něj cukr. Nádobu se sněhem vložíme do vodní lázně a ještě trochu prošleháme. Sníh bude lasturový, hedvábný. Pak do něj lehce vmícháme opraný a oschlý rybíz. Jakmile začne těsto v troubě růžovět, naneseme na něj sněhovou hmotu s rybízem a dopečeme. Sníh vytvoří křupavou krustu.

Zdroj: Sněhový koláč s rybízem; TV Nova U Haliny v kuchyni  http://halina.nova.cz/clanek/recepty/snehovy-kolac-s-rybizem.html [On-line 07.12.2014]