Na 4 porce potřebujeme:

• 300 g srnčího hřbetu,
• sůl, pepř,
• olivový olej

Omáčka:

• 200 ml portského vína,
• 1 lžíce cukru

Příloha:

• směs listových salátů,
• malinový ocet,
• piniové oříšky,
• parmezán strouhaný

Maso nakrájíme na velice slabé plátky. Na pracovní desku rozložíme silnější fresh-folii a na ni plátky plátky masa. Osolíme, opepříme a pokapeme je olivovým olejem. Zakryjeme druhým kusem folie a rukou rozklepeme na téměř průsvitné plátky.

V hrnci svaříme portské víno s cukrem na hustý sirup.
Připravíme listovobylinkový salát, který ochutíme malinovým octem.

Na talíř poskládáme plátky masa. Ozdobíme salátem. Pokapeme svařeným portským vínem, posypeme piniovými oříšky a obložíme parmezánovými lupínky.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/srnci-carpaccio-12-12-2009.html