Ingredience
marináda:

• stolní olej 200 ml
• česnek 3 stroužky
• sůl 1 lžíce
• pepř 1 lžička
• mletý jalovec 3 špetky
• jalovec 1 snítka
• nové koření 6 kuliček
• bobkový list 4 kusy

guláš:

• srnčí kýta 1200 g
• střední cibule, najemno nakrájená 4 kusy
• sladká mletá červená paprika 4 sáčky
• mletý kmín 1 lžička
• střední konzerva rajčatového protlaku 1 kus
• srnčí vývar z kostí 4 l
• sádlo 3 lžíce
• stolní olej 200 ml
• na zahuštění:
• hladká mouka 3 lžíce
• solamyl 1 lžíce

houskový knedlík:

• droždí 1 kostka
• vejce 1 kus
• polohrubá mouka 400 g
• hrubá mouka 200 g
• rohlík, nakrájený na kostky 2 kusy
• strouhanka 1 dávka

1. Srnčí na guláš si nakrájíme na větší kostky a naložíme do marinády.

2. Na sádle a oleji podusíme cibuli, odstavíme, přidáme mletou papriku, kmín, protlak a maso. Jemně orestujeme, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Pak guláš přecedíme, maso dáme do misky a šťávu zahustíme hladkou moukou s trochou solamylu ve čtvrtlitru vody. Guláš ještě aspoň dalších 20 minut povaříme, dochutíme a odstavíme.

3. Knedlík: Do misky dáme hrubou mouku, větší část polohrubé mouky, přidáme vejce, droždí a vlažnou vodu (250 ml) se solí a špetkou cukru. Uděláme hustší těsto, zbytek mouky postupně přidáváme, které necháme chvilku vykynout. Pak přimísíme nakrájené rohlíky a necháme kynout hodinu. Z těsta vytvarujeme dva knedlíky, které vaříme v horké osolené vodě asi 20-25 minut podle velikosti. Po deseti minutách knedlík otočíme a dovaříme. Zda je hotový, zjistíme, když knedlík propíchneme špejlí. Uvařený knedlík se nelepí. Pak ho ještě pomastíme a obalíme ve strouhance.

Zdroj: Srnčí guláš; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/srnci-gulas [On-line 12.06.2013]