Ingredience

• čerstvý losos 1 kg
• snítky čerstvého rozmarýnu 1 kus
• brambory 1 kg
• cibule 1 kus
• přepuštěné máslo 1 dávka
• silný masový vývar 500 ml
• ledový salát 1 kus
• bazalka, oregano, tymián 1 dávka
• paprika 3 kusy
• balení cherry rajčat 1 dávka
• mořská hrubozrnná sůl 1 dávka
• svazek listové petržele 1 kus
• olivový olej extra virgin 1 dávka
• balzamico ocet z modeny 1 dávka

Rybu pečlivě vykostíme a uděláme si z ní steaky, které nasolíme mořskou hrubozrnnou solí a obalíme v bodlinkách rozmarýnu. Na pánev si dáme přepuštěné máslo a položíme lososa kůží dolů. Zprudka opečeme z obou stran a dáme na plech dodělat do trouby rozpálené na 90 stupňů. Je důležité, aby se losos propekl uprostřed do růžova. Do pánve po rybě si nalejeme vývar a přidáme kousek másla a osolíme, čímž nám vznikne ten nejlepší sosík, kterým lososa nakonec přelijeme.
Brambory povaříme doměkka. Na másle osmažíme cibulku dosklovata. Prošťoucháme brambory s cibulkou a solí.
Na zeleninový salát s bylinkami si pokrájíme rajčata, papriky a promícháme je s natrhaným ledovým salátkem a rukolou. Najemno nasekáme bylinky: oregano, petržel listovou, bazalku, rozmarýn, tymián. Přidáme je s olivovým olejem, balzamikovým octem a solí do salátu a promícháme. Podáváme vychlazené.

Zdroj: Steak z lososa na rozmarýnu; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/steak-z-lososa-na-rozmarynu [On-line 14.12.2012]