Ingredience

• steak z vepřové panenky (po 200 g) 5 kusů
• slanina 10 plátků
• rostlinný olej 1 lžíce
• brambory (varný typ c) 1 kg
• mléko 125 ml
• máslo 100 g
• smetana ke šlehání 125 ml
• parmazán 100 g
• velké žampiony portobello 5 kusů
• máslo 2 lžíce
• sůl a pepř 1 špetka
• šalvěj 1 svazek

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na stejné kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Slijte je a nechte chvíli odejít páru. Mezitím ohřejte mléko se smetanou. Brambory rozšťouchejte, přilijte postupně horké mléko se smetanou, vyšlehejte ručním šlehačem dohladka a nakonec oparně vmíchejte najemno nastrouhaný parmezán.

2. Steaky z panenky obalte po obvodu slaninou a stáhněte potravinářským provázkem. Na rozpálené pánvi je opečte 3–4 minuty z každé strany, pak je dejte stranou na talíř a zakryjte alobalem, aby se v mase rozležela šťáva.

3. Hlavičky velkých žampionů osolte, opepřete a orestujte na másle 4–5minut z každé strany a podávejte s kaší a steakem.

Zdroj: Steak z vepřové panenky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/steak-z-veprove-panenky [On-line 05.03.2014]