4−6 porcí

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 10 g cukru
• 10 g soli
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička drceného fenyklu
• 7 g sušeného droždí
• 3 lžíce slunečnicového semínka
• 300 ml vody
• mléko na potření

Smícháme všechny sypké ingredience a spolu s vodou vypracujeme hladké těsto, které pomoučené a zakryté utěrkou necháme hodinu kynout.

Kynuté těsto rozválíme, potřeme níže uvedenou pastou, poklademe kusy (špalíčky) šunky a zavineme. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme mlékem, zaprášíme moukou a necháme ještě 20 minut kynout.

Poté pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C dorůžova.

Krájíme jednotlivé porce a podáváme s houbovou omáčkou.

Pasta

• 1 lžička kmínu
• 1 lžička hořčičného semínka
• 2 šalotky
• 1 stroužek česneku
• 4 lžíce plnotučné hořčice (nejlépe mírně pálivé)
• hrst petrželky a libečku
• 600 g dušené šunky vcelku

Kmín a hořčičné semínko rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s nadrobno nakrájenou šalotkou, drceným česnekem, hořčicí a nasekanou petrželkou a libečkem.

Omáčka

• 2 šalotky
• 600 g hlívy ústřičné
• 80 g másla
• střik bílého vinného octa
• 300 ml smetany
• muškátový oříšek
• mletý bílý pepř
• sůl
• hrst sekané pažitky

Šalotku nasekáme nadrobno a na másle zpěníme, přidáme natrhanou hlívu ústřičnou, osmahneme, zastříkneme octem, zalijeme smetanou a zredukujeme. Ochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Krátce povaříme a podáváme sypané pažitkou.

Zdroj: Šunka pečená v domácím chlebovém těstě; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1641-sunka-pecena-v-domacim-chlebovem-teste/  [On-line 07.11.2015]