• 600 g hovězího masa
• 25 g slaniny
• sůl
• 50 g tuku
• 125 g kořenové zeleniny
• 1 cibule
• pepř celý
• nové koření
• bobkový list citron ocet cukr
• máslo
• hladká mouka
• smetana

Maso osolíme a prošpikujeme slaninou. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a mírně osmahneme na tuku. Přidáme maso, krátce je opečeme a podlijeme vodou. Okořeníme pepřem, bobkovým listem a novým kořením. Přidáme citron nakrájený na plátky, zastříkneme octem, přikryjeme a dusíme doměkka.

Během dušení obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou z másla a mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a vaříme nejméně 20 minut. Během varu přidáme smetanu. Omáčku procedíme, dochutíme a znova krátce povaříme. Podáváme například s houskovými knedlíky a zdobíme plátkem citronu, brusinkami a šlehačkou.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-na-smetane-s-knedlikem [On-line 5.5.2011], citace