Ingredience:

Těstoviny:

• - 500 g nudlí tagliatelle,
• - 500 ml rajčatového suga (protlaku),
• - 500 g telecí kýty,
• - 4 stroužky česneku,
• - pepř, sůl,
• - 200 ml bílého vína,
• - 250g ricotty

1. Telecí kýtu nakrájenou na plátky, které si nasolíme, opepříme a posypeme strouhaným parmezánem a přidáme trochu česneku na kolečka a výhonek petržele. Vytvoříme závitky, které spíchneme párátkem.

2. Na předem rozpálené pánvi s olivovým olejem prudce opražíme maso ze všech stran a pak ho zalijeme deci bílého vína. Když se vypaří alkohol, přidáme tomatový protlak. Dochutíme pepřem, solí a špetkou vegety. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud telecí nezměkne.

3. Pak si dáme vařit osolenou vodu na těstoviny, které uvaříme al dente, scedíme a přendáme do připravené mísy. Přidáme omáčku bez masa a přimícháme slaný tvaroh (ricottu) tak, aby se všechny chutě spojily. Servírujeme posypané parmezánem.

Zdroj: Tagliatelle con riccota; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/tagliatelle-con-riccota [On-line 26.09.2014]