reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Telecí pečeně na bílém víně se smetanovou cuketou a bylinkovou strouhankou

6 porcí

  • 1 kg telecí plece nebo kýty
  • 80 g pancetty na špikování
  • 80 g pancetty do základu
  • 4 lístky šalvěje
  • 2 bílé cibule
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • 2 mrkve
  • olivový olej
  • 400 ml suchého bílého vína
  • 80 g másla

Telecí kýtu prošpikujeme klínky pancetty, osolíme, proložíme lístky šalvěje a svážeme provázkem, abychom z masa vytvarovali pěkný váleček.

Druhou část pancetty nakrájíme na kostičky, stejně tak cibuli. Řapíkatý celer a mrkev krájíme na větší kousky.

Na troše olivového oleje opečeme maso, nejlépe v pekáči ze všech stran, do základu vsypeme všechnu nakrájenou zeleninu i pancettu, opečeme, podlijeme vínem, přidáme máslo a při 175 °C pečeme doměkka, cca 1,5−2 hodiny.

smetanová cuketa

  • 600 g zelené cukety
  • 600 g žluté cukety
  • 80 g másla
  • 200 g zakysané smetany (crème fraîche)
  • hrst plocholisté petrželky
  • muškátový oříšek
  • sůl

Z cuket pomocí škrabky na brambory naškrábeme dlouhé tenké plátky. Na rozehřátém másle je osmahneme, ochutíme muškátovým oříškem, nasekanou petrželkou, vmícháme zakysanou smetanu a osolíme.

bylinková strouhanka

  • ½ francouzské bílé bagety
  • směs bylinek (šalvěj, estragon, pažitka)

Z bagety okrájíme kůrku, nadrobíme na drobky, nasucho pečeme, přidáme bylinky, jakmile se rozvoní, odstavíme.

na podávání

  • 100 g přepuštěného másla

Servírujeme plátek masa, zeleninu, cuketu, posypeme strouhankou a přelijeme přepuštěným máslem.

Zdroj: Telecí pečeně na bílém víně se smetanovou cuketou a bylinkovou strouhankou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1625-teleci-pecene-na-bilem-vine-se-smetanovou-cuketou-a-bylinkovou-strouhankou/  [On-line 28.09.2015]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


× 3 = dvanáct


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.