reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Telecí řízek s jarním bramborovým salátem

Na 4 porce

  • 4 telecí řízky, necelé 1 cm vysoké
  • 4 rozšlehané vejce
  • strouhanka na obalení
  • hladká mouka na obalení
  • přepuštěné máslo na smažené řízků
  • sůl
  • 1 citron nakrájený na měsíčky

Bramborový salát

  • 750 g brambor, nejlépe nových
  • 6 jarních nadrobno nakrájených cibulek
  • 100 ml extravirgin olivového oleje
  • čerstvá štáva ze dvou citrónů
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • sůl
  • čerstvě mletý barevný pepř

Vařte jako šéf kniha

Přepuštěné máslo

Připravíme si přepuštěné máslo. V hrnci na mírném ohni zahřejeme kostku másla a děrovanou naběračkou sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu. Jakmile se máslo rozpustí, slijeme jej do jiné nádoby. Na dně by měli zůstat mléčné usazeniny, které způsobují přepalování. Máslo necháme vychladnout, můžeme jej uchovat v lednici i pro další využití.

Na jarní salát omyjeme a očistíme brambory. Uvaříme je v osolené vodě doměkka a necháme vychladnout. Poté brambory nakrájíme na silnější plátky a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou cibulku.

V misce vyšleháme hořčici s citrónovou šťávou a tenkým pramínkem přidáváme olivový olej. Přidáme do mísy k bramborám a důkladně a opatrně promícháme. Osolíme a opepříme.

Řízky podélně rozřízneme a rozevřeme jakou knihu. Přikryjeme mikrotenovou folií a rozklepeme na výšku půl centimetru.

Maso zlehka osolíme a obalíme nejprve v mouce, pak rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Řízky smažíme do zlatova na přepuštěném másle.

Podáváme s měsíčkem citronu a porcí jarního salátu.

Dobrou chuť :)

Zdroj: Vařte jako šéf, Zdeněk Pohlreich, iprima.cz, vartejakosef.cz [13.6.2013]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


5 × sedm =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.