Suroviny

• telecí kýta 750 g
• sůl
• šalvěj 15 lístků
• parmská šunka 15 plátků
• hladká mouka 5 lžic
• olivový olej 150 ml
• bílé suché víno 250 ml
• máslo 30 g
• lístky šalvěje na ozdobu

Na šťouchané brambory:

• brambory 500 g
• olivový olej 500 ml
• sůl
• čerstvě namletý pepř
• bílé víno nebo lžíce vinného octa 50 ml

Telecí maso si naporcujte na řízky. Lehce osolte (parmská šunka je sama o sobě dost slaná) a opepřete. Plátek šunky položte na pracovní plochu. Na něj dejte 2 šalvějové lístky a na ty plátek masa. Šunku přeložte přes maso a upevněte párátkem. Opakujte s ostatními plátky masa.

V pánvi rozehřejte dvě lžíce másla. Opékejte telecí plátky ve dvou várkách – dvě minuty po každé straně. Uchovejte horké.

Nahrubo nasekejte zbylou šalvěj, rozpusťte zbylé máslo, přidejte česnek a opékejte asi minutu. Přihoďte šalvěj, přilijte víno a míchejte další minutu, až šťáva trochu zhoustne.

Brambory uvaříme do měkka, posolíme, smícháme se lžící olivového oleje a vína nebo vinného octa.

Zdroj: Telecí saltimbocca; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/teleci-saltimbocca  [On-line 10.10.2015]