4−6 porcí

• 600 g mleté telecí kýty
• 1 ks mozzarelly (nejlépe buvolí)
• 1 šalotka
• 4 lístky řapíkatého celeru
• 1 snítka estragonu
• 1 limetka
• růžový pepř
• olivový olej

Telecí maso smícháme s mozzarellou a šalotkou nakrájenou na drobné kostičky, nasekanými lístky celeru a estragonu, limetkovou kůrou a šťávou, drceným pepřem a solí. V lednici necháme odležet a podáváme s muškátovou majonézou, pečivem, zdobíme např. lístky červené řepy a výhonky hrášku.

Muškátová majonéza

• 2 žloutky
• muškátový oříšek
• 50 ml bílého vína (Muškát moravský)
• 150 ml olivového oleje (lepší s jemnou netravnatou chutí)
• sůl
•  lístky červené řepy, výhonky hrášku

Do mixeru vložíme žloutky, nastrouháme muškátový oříšek, vlijeme víno, mixujeme a postupně přiléváme olej a šleháme do majonézové konzistence.

Zdroj: Telecí tatarák s muškátovou majonézou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1580-teleci-tatarak-s-muskatovou-majonezou/  [On-line 11.04.2015]