Telecí líčka s bramborovým pyré a bylinkami

(4 porce)

• 450 g líček
  350 g brambor
  1,5 dl mléka
  20 g máslo
  20 g petržel
  bazalka
  1str česnek
  tymián
  olej extra, sůl
• Vývar:
  2 rajčata zralá
  1 cibule
  2 mrkve
  celer řapík
  2 cukety
  1 palička česneku
  sůl
  3l vody

Líčka vypereme ve studené vodě, necháme hodinu ve vodě.
Zeleninu nakrájíme, dáme do hrnce a přidáváme 3 litry vody a vývar 2 hod. Maso vytáhneme.
Brambory uvaříme klasicky, oloupeme, uděláme kaši (horké mléko, studené máslo) do toho nasekanou bazalku, petržel.
Osolíme líčka, nakrájíme na 4 kousky, orestujeme na pánvi, k tomu 2 dl vývaru, česnek a tymián – 5min. Zredukujeme šťávu, servírujeme s kaší a šťávou.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Testina-di-vitello-con-pure-di-patate-alle-erbe/