Potřebujeme:

• 1500 g hovězího uzeného jazyka
• 150 g kořenové zeleniny
• 2 cibule
• 4 ks bobkového listu
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření
• sůl
• 1 sardelovou pastu nebo 10 ks sardelí
• 100 g másla
• 1 jarní cibulka
• 1 l vývaru z jazyka
• šťávu z 1 citronu
• 125 ml smetany 33%

Hovězí jazyk vložíme do papiňáku, přidáme vařící vodu, kořenovou zeleninu, koření, sůl a pozvolna vaříme doměkka. Uvařený jazyk zprudka ochladíme a pak zbavíme kůže. Sardelovou pastu promícháme s měkkým máslem, dáme na fólii a zavineme do ruličky, kterou dáme do ledničky vychladit.

Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zbytek prolisovaných sardelí, necháme zpěnit, podlijeme zredukovaným vývarem, povaříme a procedíme. Do hotové omáčky přidáme smetanu, citronovou šťávu a sardelové máslo, vymixujeme a přelíváme jí jazyk nakrájený na plátky.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/vareny-hovezi-jazyk-8-7-2010.html