Ingredience
na steak:

• minutkové maso vhodné k přípravě steaku (hovězí, kuřecí) 1 kg
• plátky anglické slaniny 100 g
• olivový olej 1 dávka

na pečenou zeleninu:

• nové brambory 1 kg
• malá cuketka 3 kusy
• střední mrkve 3 kusy
• cibule 3 kusy
• česnek 2 paličky
• celer 1 kus
• olivový olej 1 dávka
• čerstvě namletý pepř 1 špetka
• hrubozrnná sůl 1 dávka
• čerstvý rozmarýn 1 dávka

na česnekové bagetky:

• bagetky k dopékání 5 kusů
• česnek 1 palička
• máslo 125 g

na omáčky ke steakům:

• zelený pepř 15 kuliček
• smetana ke šlehání 100 ml
• bílé víno 100 ml
• kus másla 1 dávka
• rajčatové pyré 100 g
• červené víno 100 ml
• brusinky 3 lžíce
• přírodní cukr 1 lžíce
• sůl 1 špetka

1. Maso nakrájíme na výšku anglické slaniny (dle chuti můžeme kombinovat i více druhů masa – skládat kousky k sobě). Zabalíme pevně do anglické slaniny a okolo uděláme obruč z tvrdého alobalu. Zprudka opečeme na pánvi na olivovém oleji po obou stranách (výpek z masa si ponecháme pro přípravu omáčky). Maso přendáme na pečicí papír a necháme v troubě předehřáté asi na 100 stupňů čtvrt hodiny dojít. Servírujeme s opečenou zeleninou, zapečenými bagetkami, popř. dle chuti s omáčkami.

2. Zeleninu očistíme a nakrájíme na rovnoměrné měsíčky (nové brambory stačí oprat a rozčtvrtit), česnek rozdělíme na stroužky. Dáme do velké mísy, zakápneme olivovým olejem, přidáme snítky čerstvého rozmarýnu, přikryjeme pokličkou a důkladně protřepeme, aby se zelenina obalila v oleji a spojila s kořením. Přendáme na plech s pečicím papírem, posypeme umletým pepřem a namletou hrubozrnnou solí a pečeme v troubě cca 20 minut při 180 stupních.

3. Česnek utřeme se solí a rozpustíme v hrnečku s máslem. Natřeme na rozpůlené bagetky a pečeme při 200 stupních cca 10–12 minut. Servírujeme k masu a zelenině.

4. Pepřová omáčka: Do výpeku z masa nalijeme bílé víno a smetanu. Necháme dvě minuty provařit, přidáme pepř, dosolíme, případně zahustíme jíškou. Kuličky zeleného pepře krátce opečeme na másle, zalijeme výpekem z masa, podusíme a přidáme smetanu.

5. Omáčka s červeným vínem a brusinkami: Výpek z masa, a rajčatové pyré mícháme do zhoustnutí, zalijeme vínem a počkáme, až se víno odpaří. Přidáme brusinky a dochutíme cukrem a solí.

Zdroj: Vázaný steak; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vazany-steak  [On-line 22.06.2013]