Ingredience

• vejce 5 kusů
• šunka 100 g
• ocet 1 lžíce

holandská omáčka:

• žloutek 2 kusy
• máslo 70 g
• půlka citronu 1 dávka
• půl lžíce octa 1 dávka
• bílý pepř 1 špetka
• smetana ke šlehání 500 ml
• sůl 1 špetka

bramborová galetka:

• menší brambora 1 kus
• menší mrkev 1 kus
• tvrdý sýr 15 g
• sůl 1 špetka
• olej 1 lžíce
• máslo 1 oříšek

1. Nejprve si uděláme holandskou omáčku. Do smetany přidáme ocet, citrón, sůl a pepř, zamícháme a krátce povaříme, odstavíme a dáme zchladit. Do misky dáme žloutky, přidáme vychlazenou smetanu a metličkou začneme šlehat, až směs začne tuhnout. Pak pomalu přidáme rozpuštěné máslo a stále šleháme do konzistence „majonézy“, poté případně ještě dochutíme.

2. Galetka: Brambory a mrkev nastrouháme, osolíme, přidáme nastrouhaný sýr, směs dobře promícháme a vytvoříme placičky. Na ně položíme kousek másla a na rozehřátém oleji opečeme z obou stran (galetky pečeme pod pokličkou 10 minut z každé strany).

3. Ztracené vejce: Do kastrůlku dáme vařit vodu, ocet dáme do misky, kam vyklopíme vejce. Až se voda začne vařit (pobublávat – mírný var), vyklopíme vejce i s octem, vaříme 3 až 6 minut. Vejce vyndáme, položíme na galetku, obložíme plátkem šunky, lehce osolíme a polijeme holandskou omáčkou. Před servírováním vejce rozřízneme.

Zdroj: Zapečené lodičky plněné kuřecím masem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vejce-benedikt-se-sunkou-holandskou-omackou [On-line 07.06.2013]