Ingredience

• drůbky z kachny, popř. z krůty, kuřete+křídla, skelet 500 g
• kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) 2 kusy
• cibule 1 kus
• sůl a pepř 1 špetka

na játrové knedlíčky:

• krůtí nebo kachní či kuřecí játra 250 g
• vejce 1 kus
• strouhanka 1 dávka
• česnek 1 stroužek
• hladká mouka 1 dávka
• majoránka 1 špetka
• sůl a pepř 1 špetka

Drůbky řádně očistíme a opláchneme. Vložíme do hrnce s osolenou vodou a krátce povaříme. Vzniklou tmavou pěnu odstraníme, přidáme kořenovou zeleninu a vaříme do změknutí. Vývar scedíme, zeleninu pokrájíme, drůbky obereme, vše vrátíme do vývaru a zavaříme játrové knedlíčky, které jsme si připravili obvyklým způsobem.

Zdroj: Kaldoun; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kaldoun [On-line 07.06.2013]