Suroviny

• pepř
• ocet 1 lžíce
• křepelčí vejce 1 ks
• špenát 2 hrsti
• anglický muffin 1/2 ks
• olivový olej
• máslo 1 lžíce
• sůl

Uvařit špenát do měkka, slít a přidat máslo s oříškem. Udržovat teplé.

Rozkrojit muffin a dát čtvrtinu špenátu.

Připravit ztracená vejce klasickým postupem ve vařící vodě s octem, osušit je na ubrousku. Vykrojit z nich kolečko, velké jako houska a položit navrch špenátu. Polít horkou omáčkou a posypat trochou papriky. Podávat horké.

Zdroj: Vejce Florentine; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vejce-florentine  [On-line 10.10.2015]