Suroviny

• vepřová krkovice 5 plátků
• olej 6 lžic
• cibule 1 ks
• cukr 80 g
• balzamikový ocet 8 cl
• voda 1 dl
• chilli paprička 1 ks
• drcený kardamon 1/2 lžičky
• sezamová semínka 6 lžic
• mletá paprika
• půl citronu (šťáva a kůra)
• sůl
• mletá káva 2 lžičky

Na plněnou cuketu:

• velká cuketa 1 kg
• starší rohlík 1 ks
• malý lilek 1 ks
• malá cibule 1 ks
• česnek 3 stroužky
• červená paprika 1 ks
• tymián
• balkánský sýr 100 g
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej
• Na bramborovou kaši:
• brambory 1 kg
• smetana (30%) 2 dl
• máslo 100 g
• čerstvý rozmarýn

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Zalijeme balzamikovým octem, vodou a necháme povařit. Do směsi přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku, drcený kardamom, nasucho opražené sezamové semínko, mletou papriku a sůl. Směs necháme přejít varem, odstavíme a necháme zchladnout.

Do marinády vmícháme mletou kávu, vložíme kotlety a marinujeme 24 hodin. Marinovanou krkovici orestujeme, zalijeme trochou vývaru a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 45minut.

Na plněnou cuketu: Rohlík nakrájíme na drobné kostičky a opečeme nasucho v pánvi. Vyjmeme.Lilek a papriku nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek nadrobno. V hlubší pánvi na olivovém oleji opečeme zeleninu, přidáme tymián, kostičky rohlíku, nadrobíme balkánský sýr, osolíme, opepříme, zamícháme a vložíme do podélně rozkrojené, předpečené cukety.

Zdroj: Vepřová krkovička pečená v kávové marinádě; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-krkovicka-pecena-v-kavove-marinade  [On-line 28.11.2014]