Suroviny

• vepřová panenka 400 g
• polotučná hořčice 1 lžíce
• česnek 2 stroužky
• olivový olej 2 lžíce
• zelený pepř
• červená cibule 1 ks
• rozmarýn pár snítek
• červené víno na podlití
• brusinky
• hladká sůl

Gratinované brambory

• nové brambory 800 g
• máslo
• sladká smetana 250 g
• česnek 2 stroužky
• parmezán 100 g
• sůl

Omytou a osušenou panenku zbavíme přebytečných blan, potřeme ji směsí česneku, hořčice a olivového oleje, osolíme, opepříme a dáme na minimálně 30 minut odležet do chladu. Pak ji zprudka ze všech stran opečeme na pánvi, přendáme do zapékací mísy a zasypeme tence pokrájenou cibulí. Podlijeme červeným vínem smíchaným s brusinkovým džemem a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 10 minut. Poté panenku obrátíme, přidáme pár snítek rozmarýnu a přiklopené ještě 20 minut dopečeme. Vyndáme z trouby, necháme asi dvě minuty stát, teprve pak maso nakrájíme na tenké plátky.
Gratinované brambory: Oloupané, omyté brambory nakrájíme na centimetrové plátky, dáme je do vymazané zapékací mísy, každou vrstvu vždy osolíme a přelijeme zahřátou smetanou s česnekem a posypeme parmazánem a při 180 stupních C pečeme asi 30 minut.

Zdroj: Vepřová panenka na červeném víně s brusinkami a gratinovanými bramborami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-na-cervenem-vine-s-brusinkami-gratinovanymi-bramborami  [On-line 02.03.2017]