Suroviny

• vepřová panenka 1 kg
• sůl
• pepř
• olivový olej 2 lžíce
• olej
• lilek 1 ks
• cuketa 1 ks
• rajčata 2 ks
• paprika 2 ks
• drcená rajčata 1 pelchovka
• česnek 4 stroužky
• brambory 1 kg
• slanina 150 g
• máslo 50 g
• petrželka na ozdobu

Ratatouille: zeleninu očistíme, nakrájíme a postupně restujeme. Nejdříve papriku a lilek, poté rajčata a cibuli a nakonec česnek a cuketu. Zalijeme drcenými rajčaty, osolíme, opepříme a dusíme asi půl hodiny. Poté přidáme 2lžíce olivového oleje, nadrcený stroužek česneku, tymián a rozmarýn.

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě. Nakrájenou slaninu opečeme, slijeme přebytečný tuk, přidáme do uvařených a slitých brambor a rozšťoucháme.

Panenku očistíme, omyjeme, nasolíme, opepříme a opečeme ze všech stran na rozpálené pánvi. Pak vložíme do trouby vyhřáté na 180°C asi na deset minut. Maso necháme chvíli odležet, teprve pak nakrájíme na plátky.

Zdroj: Vepřová panenka, ratatouille, šťouchané brambory se slaninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-ratatouille-stouchane-brambory-se-slaninou  [On-line 27.11.2015]