Suroviny

• vepřová panenka 1 kg
• brambory 750 g
• mražený sekaný špenát 800 g
• sýr Niva 250 g
• mléko 500 ml
• máslo 50 g
• hladká mouka 25 g
• smetana na vaření 100 ml
• česnek 4 stroužky
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek 1 špetka
• grilovací koření
• sádlo

Brambory umyjeme, nakrájíme na středně silná kolečka, vyskládáme do pekáče, aby se nepřekrývaly, a dáme péct na 200°C.Po čtvrt hodině je okořeníme pomocí olivového oleje a směsi grilovacího koření. Pečeme dál, dokud nezměknou a nezezlátnou.

Špenát necháme rozpouštět v kastrolu při mírné teplotě. Když je tekutý, přidáme česnek a vlijeme smetanu smíchanou s moukou. Mícháme do zhoustnutí a dochutíme.

Sýrová omáčka: v hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme jíšku. Přilijeme chladné mléko a mícháme metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Pak přidáváme po menších kouskách (nebo nastrouhaný) sýr a stále mícháme, dokud není omáčka hladká. Osolíme, opepříme a nastrouhámetrošku muškátového oříšku.

Panenku si nakrájíme na medailónky, které naklepeme dlaní a opečeme je na rozpáleném sádle z obou stran, maximálně deset minut. Dochutíme solí a pepřem až když je maso hotové.

Zdroj: Vepřová panenka s pečeným bramborem, špenátem a sýrovou omáčkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-s-pecenym-bramborem-spenatem-syrovou-omackou  [On-line 28.11.2015]