4 porce

• 600 g minutkových plátků z vepřové pečeně
•  marináda
•  50 g kremžské hořčice
• 50 ml oleje
• 50 ml vody
• hrst plocholisté petržele
• mletý pepř
• sůl

Z ingrediencí vymícháme marinádu, do níž vložíme na hodinu plátky masa. Poté plátky napícháme na špízy, vložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 250 °C 8−10 minut.

krokety

• 600 g brambor vařených ve slupce
• 1 šalotka
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• mletý pepř
• sůl
• 2 žloutky
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• worcesterská omáčka
• olej na smažení

Brambory nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s nadrobno nakrájenou šalotkou, česnekem utřeným se solí, ochutíme mletou paprikou, drceným kmínem, pepřem a solí, plnotučnou hořčicí a worcesterskou omáčkou. Ještě promícháme se žloutky. Z hotové směsi tvarujeme krokety a smažíme je v oleji dozlatova. Podáváme k vepřovým špízům spolu s kapustičkami.

kapustičky

• 500 g růžičkové kapusty
• 80 g másla
• 4 snítky tymiánu
• 1 lžíce krupicového cukru
• střik bílého vinného octa
• mletý pepř
• sůl

Růžičkovou kapustu očistíme, nakrájíme na půlky či čtvrtky, opečeme na rozehřátém másle, přidáme snítku tymiánu, zasypeme cukrem, když zkaramelizuje, zastříkneme octem, dochutíme pepřem a solí.

Zdroj: Vepřový špíz s bramborovými kroketami a růžičkovou kapustoua; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1376-veprovy-spiz-s-bramborovymi-kroketami-a-ruzickovou-kapustou/ [On-line 01.02.2014]