2 porce

• 1 malé kuře (0,8−1 kg)
• hladká mouka
• 3 vejce
• mléko
• minerálka nebo sodovka
• strouhanka
• sůl
• rostlinný olej na smažení

• citron na podávání

Kuře vykostíme a naporcujeme, každý kousek masa osolíme a obalíme v trojobalu.

Kuře obalíme nejprve v mouce, poté ve směsi vajec, mléka, špetky soli a minerálky – ta nám obal nakypří, a na závěr obalujeme ve strouhance. Smažíme ve vysoké vrstvě oleje pozvolna z obou stran dozlatova. Podáváme s citronem a bramborovým salátem.

vídeňský bramborový salát

• 3/4 kg teplých vařených salátových brambor ve slupce (varný typ A)
• 2 střední červené cibule
• asi 2 dl hovězího vývaru
• ocet
• mletý pepř
• sůl
• rostlinný olej
• pažitka na ozdobení

Cibuli nakrájíme na kostičky a ještě teplé brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, vše zalijeme teplým hovězím vývarem. Ochutíme octem, pepřem, solí a na závěr přidáme ještě trochu oleje. Necháme proležet a podáváme sypané pažitkou.

Zdroj: Vídeňské smažené kuře; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1112 [On-line 30.11.2012]