6−8 porcí

Není nad dobrý silný hovězí vývar. Abychom jej získali, musíme být trpěliví a alespoň tři hodinky nechat vše potichoučku a jemně pobublávat.

Vývar

• 1 kg hovězích kostí a předního hovězího masa
• 500 g kořenové zeleniny − mrkev, celer, petržel
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• slunečnicový olej
• 6 kuliček nového koření
• 12 kuliček celého pepře
• voda
• sůl

Zelenina Julien

• 1 mrkev
• ¼ celeru
• 100 g pórku
• 20 g másla

Bylinková sedlina

• 4 vejce
• 200 ml mléka,
• hrst čerstvých bylinek (bazalka, tymián, petrželka)
• sůl
• máslo na vymaštění a hrubá mouka na vysypání formy

Hovězí kosti (máme-li velké, nasekáme) a nahrubo nakrájené maso prudce opečeme na oleji, přidáme zeleninu (cibuli neloupeme, česnek jen rozmáčkneme), osmahneme, přidáme koření, zalijeme vodou, osolíme, přivedeme k varu, příkon tepla zmírníme na minimum a vývar „táhneme“ alespoň 3 hodiny. Svrchu sbíráme pěnu. Hotový vývar scedíme.

Zeleninu nakrájíme na nudličky a opečeme na másle.

Vejce rozmícháme s mlékem, solí, sekanými bylinkami a vlijeme do formy vymazané máslem a vysypané moukou. Vložíme do pekáče s vodou do trouby a pečeme při 160 °C 10−15 minut.

Podáváme horký vývar se zeleninou a bylinkovou sedlinou.

Zdroj: Vývar s bylinkovou sedlinou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1014 [On-line 9.11.2012]