4 porce

• 4 zaječí hřbety s žebry
• 15 dkg hřibů
• 15 dkg lišek
• 15 dkg žampiónů
• 2 cibule
• 8 dkg uzené slaniny
• 2 velké papriky na plnění
• 1 rajče
• 3 dkg mleté papriky
• ½ paličky česneku
• 0,5 dl olivového oleje
• 20 dkg tvarohu
• 15 dkg brambor
• 5 dkg krupice
• 1 vajíčko
• čerstvý estragon
• sůl
• pepř

Ze zaječího hřbetu odstraníme páteř, ale tak, aby žebra zůstala z masa trčet. Počínaje tenčím koncem potom maso stočíme směrem k silnějšímu konci (jako se třeba svinuje sýr parenica) a spíchneme špejlí. Osolíme, opepříme a na melém množství oleje upečeme v troubě při teplotě 180 °C, což nám bude trvat asi 18-20 minut.

Brambory uvaříme ve slupce, necháme je vychladnout, načež je oloupeme a postrouháme. Přidáme k nim tvaroh, vaječný žloutek, krupici, jakož i čerstvě posekané listy estragonu, a mírně osolíme. Vzniklou hmotu necháme odpočívat hodinu v chladničce, potom z ní uhněteme knedlíky a uvaříme je.

Houbový guláš z výše uvedených druhů hub uvaříme tradičním způsobem.

Podáváme tak, že zaječí hřbet umístíme doprostřed talíře, kolem něho naběračkou rozprostřeme houby a vedle nich rozmístíme tvarohové knedlíky.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3780