• 2 kg kapří hlavy a zbytky z porcí,
• 2 cibule,
• 2 mrkve,
• ½ celeru,
• ½ pórku,
• 1,5 l vody,
• 0,5 l bílého vína,
• panák vermutu nebo porto,
• 4 bobkové listy,
• 2 větvičky čerstvého tymiánu,
• 2 lžíce másla
• plochá petržel,
• lžička celého pepře,
• mořská sůl

Do hrnce na rozpuštěné máslo dáme hlavu a porce kapra, orestujeme. Přidáme 2 cibule, pórek, celer, mrkev, petrželovou nať, tymián, bobkový list, celý pepř, osolíme a zalijeme vínem. Zavaříme, přidáme vodu, táhneme, průběžně sbíráme pěnu. Nakonec přilijeme portské. Poté scedíme.

Zdroj: V kuchyni s moderátorem Petrem Suchoněm; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/v-kuchyni-s-moderatorem-petrem-suchonem.html [On-line 7.12.2013]