Suroviny

• ricotta 400 g
• mascarpone 400 g
• cukr moučka 230 g
• vejce 3 ks
• citronové máslo 2 lžíce
• vanilkový lusk 1 ks
• máslové sušenky 150 g
• mandle 50 g
• máslo 100 g
• jablka 6 ks
• máslo 50
• rozinky namočené v rumu 1 hrst
• skořice 1 lžička
• vanilkový cukr
• citron
• mandlové plátky
• čokoládové hobliny

Troubu předehřejeme na 140 °C. Sušenky i mandle rozmixujeme v robotu. Zalijeme máslem a zpracujeme, aby se vše propojilo. Vymažeme dortovou formu máslem a dno vyložíme pečicím papírem. Rozprostřeme na něj sušenkovo-mandlovou vrstvu a dáme chladit. Vyšleháme dohladka ricottu s mascarpone, přidáme vejce, cukr, citronové máslo a vanilku. Směs naneseme na připravený korpus. Pečeme jednu hodinu tak, aby byla náplň po okrajích zlatá a uprostřed se ještě lehce chvěla. Cheesecake necháme vychladnout, teprve pak vyjmeme z formy.

Na másle zpěníme oloupaná a nakrájená jablka, zakápneme citronovou šťávou, přidáme vanilkový cukr, rozinky v rumu, skořici. Ozdobíme čokoládovými hoblinami a mandlovými plátky a podáváme k dezertu.

Zdroj: Zimní cheesecake; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/zimni-cheesecake  [On-line 22.04.2015]