Suroviny

• kachní stehna 5 ks
• hrušky 8 ks
• červená cibule 4 ks
• česnek 4 stroužky
• bílé víno 0,7 l
• tymián

Na červené zelí:

• červené zelí 1 hlávka
• červená cibule 4 ks
• sůl
• pepř
• citronová šťáva
• červené víno 0,7 l
• kmín 1 lžička

Na karlovarské knedlíky:

• máslo 100 g
• houska 10 ks
• vejce 4 ks
• mléko 400 ml
• hladkolistá petržel 2 hrsti
• přepuštěné máslo 150 g
• sůl
• muškátový oříšek 1 špetka

Kachna na hruškách: Pekáč vyložíme oloupanými a pokrájenými hruškami, česnekem a nakrájenou cibulí. Na to položíme nasolená kachní stehna, ze spodní strany posypaná tymiánem. Podlijeme částí bílého vína, dolijeme vodu. Vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů, po hodině stáhneme na 220 stupňů. V průběhu pečení podléváme vínem a vodou.

Červené zelí: Na másle zpěníme nakrájenou cibulku a pokrájené zelí. Osolíme, okmínujeme a zalijeme červeným vínem. Dusíme do měkka, dochutíme citronovou šťávou, popř. trochu zaprášíme moukou (pro celiakyzahustíme škrobem).

Karlovarské knedlíky: Housky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky. Necháme chvíli stát. Pak polijeme přepuštěným (nebo jen rozpuštěným) máslem, jemně osolíme, posypeme petrželí a nakonec přidáme sníh ušlehaný z bílků. Lehce prohněteme a šišku zabalíme do potravinové folie, propícháme a 20 minut vaříme ve vodě.

Zdroj: Pečené kachní stehýnko na hruškách a bílém víně s červeným zelím, karlovarský knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecene-kachni-stehynko-na-hruskach-bilem-vine-s-cervenym-zelim-karlovarsky-knedlik  [On-line 22.04.2015]