Sedlácká cibulová polévka (4 porce)

• 3-4 cibule
  200 g tyrolského špeku
  4 dl bešamelu
  1 dl mléka
  hovězí vývar
  parmazán
  libeček
  pažitka
  máslo
  olej extra virgin
  sůl, celý pepř

Na másle a oleji orestujeme cibulku nakrájenou na měsíčky. Přidáme špek, necháme chvilku restovat a poté směs smícháme s připraveným bešamelem. Zalijeme mlékem a hovězím vývarem podle hustoty a chuti. Okořeníme celým pepřem a solí, provoníme pár lístky libečku a povaříme.
Při podáváme dochutíme polévku strouhaným parmazánem a nasekanou pažitkou.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Zuppa-di-cipolle-alla-contadina/