Vepřový perkelt s nokedly

• 600 g vepřového masa
  1 cibule
  1 stroužek česneku
  vepřové sádlo
  3 barevné papriky
  1 rajče
  1 kg polohrubé mouky
  2 vejce
  mletá sladká paprika
  vegeta
  slunečnicový olej
  sůl, pepř

Perkelt:
V hrnci rozpustíme sádlo a zpěníme na něm nasekanou cibulku. Vepřové maso nakrájíme na kostičky a přidáme k cibulce. Osolíme a opepříme a necháme orestovat. Papriky a rajče nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Ochutíme vegetou a necháme asi hodinu vařit, aby se voda vyvařila.

Nokedly:
V míse smícháme polohrubou mouku s vejci, osolíme a vypracujeme těsto, do kterého postupně přiléváme vodu tak, aby nebylo tuhé ani příliš řídké – má být lepivé. Mezitím si dáme vařit osolenou vodu. Jakmile se voda vaří, přiložíme na hrnec struhadlo s velkými oky (nebo přímo nástroj na výrobu zavářky do polévek, halušek atp.) a těsto pomalu protlačujeme skrz do hrnce. Tím vzniknou malé kousky uvařeného těsta jménem nokedly. Zcedíme je a promícháme s kapkou oleje, aby se k sobě nelepily.

Nokedly podáváme s vepřovým perkeltem.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Szertes-poerkolt-nokedlival/