Ingredience pro přípravu receptu:

• 1 kg – kysané zelí
• 1 kg – vepřové uzené koleno
• 50 g – sušené lesní houby
• 2 kusy – cibule – nadrobno nakrájená
• 4 stroužky – prolisovaný česnek
• 3 kusy – bobkový list
• 8 kuliček – nové koření
• 10 g – mletá červená paprika
• 200 g – čabajka
• 100 g – slanina
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – pepř
• olej nebo sádlo
• 1 kelímek – zakysaná smetana

Do velkého hrnce dáme vepřové uzené koleno, přidáme bobkové listy, nové koření a vše zalijeme necelými 2 litry vody. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a vaříme asi tři hodiny. Jakmile je vývar hotový, maso vyndáme na prkénko a necháme vychladnout. Ve větším hrnci orestujeme na oleji slaninu spolu s nakrájenou cibulí. Odstavíme z plamene, přidáme mletou papriku a promícháme. Zalijeme vývarem z masa. Kysané zelí propláchneme (pokud nemáme rádi polévku ostrou, hodně kyselou), překrojíme na menší kousky, aby se lépe konzumovalo, a přidáme ho do vývaru. Potom přidáme houby a celou klobásu. Vaříme asi 30 minut, než bude zelí měkké. Uzené maso nakrájíme na malé kousky. Z polévky vyjmeme klobásu a nakrájíme ji na kolečka. Obojí přesuneme do polévky a na závěr přidáme prolisované stroužky česneku. Zamícháme, ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Kapustnicu podáváme zjemněnou lžící zakysané smetany – podle chuti.

Zdroj: Kapustnica mého dětství; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/kapustnica-meho-detstvi.html [On-line 29.12.2012]