• 4 porce
• 4 artyčoky
• 4 cherry rajčata
• citronová šťáva
• salátové listy
• hrst petrželky
• olej extra virgin
• ocet balsamico
• parmazán na posypání
• sůl

Artyčoky musíme nejprve vyčistit: odstraníme vrchní tvrdé listy, odřízneme nohu a také špičku artyčoku. Poté je rozkrojíme napůl a očistíme od chloupků. Nakrájíme na tenké proužky a zakapeme citronem, aby nezčernaly. Přidáme olivový olej extra virgin, trochu petrželky, osolíme a necháme chvilku marinovat. Mezitím připravíme salát – smícháme salátové listy a půlky rajčat, dochutíme solí a octem balsamico. Nakonec přidáme artyčoky a posypeme parmazánem.