Suroviny

• červený vinný ocet 30 ml
• kachní prsa 5 ks
• třtinový cukr 2 lžíce
• šalotka 1 ks
• rozinky namočené v 50 ml bílého vína 1 lžíce
• dýně 500 g
• česnek 2 stroužky
• sůl
• pepř
• pár stonků koriandru
• balzamikový ocet
• extra panenský olivový olej 20 ml

Dýni oloupeme, překrojíme napůl a lžící odstraníme semínka. Dužinu nakrájíme asi na 2cm kostky a dáme do pekáče. Přidáme třtinový cukr, zastříkneme vinným octem, olivovým olejem, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Dáme péct do předehřáté trouby na 230°C asi na 15 minut. Během pečení nakrájíme česnek na plátky a šalotku na kostičky. Dýni po celou dobu kontrolujeme a asi 2 minuty před dopečením přimícháme rozinky, česnek a šalotku. Dochutíme.

Kachní prsa osolíme a opepříme. Kůži s tukem několikrát nařízneme – nesmíme řezat do masa. Rozehřejeme pánev, vložíme prsa kůží dolů a pomalu restujeme. Kachní prsa upravujeme medium rare, tedy na 55 až 60 °C vnitřní teploty, aby byla šťavnatá nebo jak má kdo rád. Poté otočíme a necháme jen tak 5 vteřin zatáhnou a vyndáme maso odpočinout. Krájíme ostrým nožem přes vlákna a osušíme. Poté podáváme s dýňovou caponatou.

Zdroj: Kachní prsíčka s caponatou z dýně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsicka-s-caponatou-z-dyne  [On-line 06.03.2015]