4−8 porcí

• 8 křepelek
• 8 plátků zauzené slaniny
• 8 snítek tymiánu
• mletý bílý pepř
• muškátový oříšek
• sůl
• 4 cibule
• 8 kuliček pepře
• 8 kuliček nového koření
• 8 kuliček jalovce
• 4 bobkové listy
• 250 ml bílého vína
• 400 ml drůbežího vývaru
• 1 lžíce hladké mouky
• 80 g másla
• citronová šťáva

Křepelky zdrezírujeme (na jednom stehýnku prořízneme kůži a protáhneme druhé), dovnitř vložíme snítku tymiánu, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Křepelku obalíme plátkem slaniny.

Nahrubo nakrájenou cibuli a koření vložíme do pekáče, navrch naskládáme křepelky, podlijeme vínem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C, nejprve zaklopené, když jsou křepelky měkké, odklopíme a dopečeme do zlatavé barvy.

Poté křepelky vyjmeme, uchováme v teple, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, zamícháme, zavaříme a zredukujeme na omáčkovou konzistenci a propasírujeme.

Hotovou šťávu zjemníme máslem a dochutíme citronovou šťávou.

Pečené křepelky podáváme s opékanými brambory nebo bramborovou kaší a přeléváme šťávou.

Zdroj: Křepelky na divoko; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1674-krepelky-na-divoko/  [On-line 26.02.2016]