Suroviny:

• 1 cibule
• olivový olej
• 320 g rýže arborio nebo carnaroli,
• 200 ml bílého vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• voda podle potřeby
• 1 snítka tymiánu
• 50 g másla
• 2 stroužky česneku
• 100 g bílého chřestu
• 50 g hráškových lusků
• 50 g kuliček hrášku
• 2 jarní cibulky
• 1 snítka majoránky
• 60 ml smetany 33%
• 50 g parmazánu
• 100 g rukoly
• mletý pepř
• sůl

Cibuli nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji dorůžova, vmícháme rýži, osmahneme, přidáme snítky tymiánu, podlijeme vínem, za průběžného míchání necháme odvařit, postupně přiléváme vývar. Vždy, když se vyvaří, dolijeme a takto pokračujeme, až je rýže měkká na skus.

Na másle opečeme nakrájenou zeleninu, vmícháme majoránku, zastříkneme vínem, necháme odvařit, zjemníme smetanou a vše vmícháme k rýži spolu s rukolou a strouhaným parmazánem. Navrch naservírovaného rizota sypeme ještě trochu parmazánu.

Zdroj: Jarní rizoto s hráškem, chřestem, rukolou a bylinkami; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1688-jarni-rizoto-s-hraskem-chrestem-rukolou-a-bylinkami/  [On-line 02.04.2016]